Tallarines en salsa de Alcachofas y Champiñones

Durante el año que duró mi MBA descubrí que los tallarines pueden salvarte la vida. He podido notar sin mucha sorpresa que el mismo aprecio lo tienen aquellos que han estudiado viviendo solos (mejor aún en el extranjero) con un presupuesto digno del Chavo del Ocho.

Los tallarines en aquella circunstancia son lo máximo (casi como el mana para el pueblo de Dios). No sólo por el hecho de ser baratos sino además porque son fáciles y rápidos de preparar. Después de redescubrir e inventar unas 200 formas distintas de prepararlos, quiero compartir con ustedes, una receta que aún ahora -de regreso en el Perú, casado y con un ingreso estable- me entusiasma.

Para mi las porciones dependen del apetito de los comensales. Mi receta alcanza para cuatro tragones.

Ingredientes:
• Tallarines (1 kg.)
• 16 Corazones de alcachofa (previamente cocidos y marinados).
• Champiñones (250gr.)
• Ajo (1 cucharada)
• Mantequilla (100 gr.)
• Harina (2 cucharadas)
• Leche evaporada (2 cajas pequeñas)
• Sal y Pimienta
• Nuez moscada
• Queso parmesano
• Aceite de olivo.

Preparación:
Cuece los tallarines siguiendo las indicaciones del envoltorio. Es recomendable echarles un chorro de aceite de olivo, sal y laurel.

Mientras se hacen los tallarines, derrite la mantequilla a fuego bajo en una sartén grande con ajo. Luego agrega dos cucharadas de harina (espolvoreando suavemente) y removiendo la mezcla en simultáneo. Cuando se forme una pasta pareja agrega la leche evaporada en pequeños chorros. No dejes de remover y evita que se formen grumos (es muy importante que el fuego sea bajo).

Cuando tengas una salsa blanca, agrega los corazones de alcachofa. Remueve la mezcla durante unos minutos, luego pon los champiñones junto con el queso parmesano y remueve. Espera unos cinco minutos para que la salsa incorpore todos los sabores y aromas.

Finalmente, antes de servir, espolvorea la nuez moscada y la pimienta. Si te apetece vierte un chorrito de aceite de olivo en los tallarines y espolvorea un poco de orégano.

Buen provecho!

cocinapostresgastronomía recetas cocina, chef, postres, arroz con leche, pasta,tallarines,salsa, cocina comida