La “Causa Limeña” es una de mis entradas favoritas. Este exquisito potaje se inventó durante la guerra con Chile. Las mujeres peruanas con el objetivo de ayudar a sus tropas organizaron la recolección de víveres, logrando acopiar: papa, maíz, alverjas, zanahorias, entre otros. Se coció la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Y logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían el potaje "Por la Causa", por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato que hoy asombra a muchos.
Ingredientes (8 porciones)
2 kilos de papa amarilla, 8 limones, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají molido, 8 aceitunas negras, 3 huevos duros, 2 tomates cortados en rodajas, sal y pimienta. Debes rellenarla con pescado frito o desmenuzado.
Preparación:
Masa: Sancochar las papas con sal. Pelarlas y amazarlas hasta formar una masa uniforme. Agregar a la masa el jugo de limón, sal, pimineta, ají molido y aceite al gusto.
Relleno: Se pica la cebolla en cuadraditos y se mecla con el pescado desmenuzado, agregando limón y sal al gusto (algunas personas utilizan mayonesa para darle un mejor sabor).
El plata se forma, con dos capas de la masa de papa, con el relleno de pescado al medio. Se decora con las aceitunas, tomates y los huevos duros cortados.
Tips:
1.- El relleno puedes sustituirlo por cualquier otra cosa que te provoque. Por ejemplo, verduras, pollo, camarones, etc.
2.- El plato debe armarce y servirse cuando la masa de papa este fría.
3.- Puedes armar pisos adicionales agregando nuevos sabores.
cocinacomida%20peruanagastronomía recetas cocina, chef, comida peruana, causa limeña, cocina
2 comentarios:
mmmh que rico, a ver voy a ver si preparo el domingo una causita, hace muuuuucho tiempo que no como una (desde que vine a Bélgica)
Saludos y oye ya te agrege a mi listado de blog.
. hacía rato no opinaba en un blog. pero el dato del origen de la causa es fantástico y hermoso . estuve en perú a finales del 2005 . amé perú y todavía . con todos sus problemas y sus cosas buenas también . y la causa, por favor... fantástica . ahora que veo y encuentro la receta y el porqué del nombre, simplemente quiero darle las gracias y decirle "adelante!". Un abrazo desde Locombia .
Publicar un comentario